地域食材と伝統食材を融合しクラシックかつモダンな超本格フレンチを提供する軽井沢の銘店。
若手シェフ神津氏、自らが毎回生産者を訪ね、食材を調達。一皿一皿に厳選した地域食材と農家の思いものせる情熱の料理。
食材に寄り添い活かす。鈴木シェフの人柄がにじみ出た優しく味わい深いフレンチ。
和洋問わず、その時に一番美味しい食材を池田シェフの独創的発想で仕上げる創作料理。
自家菜園をもち、季節の野菜や冬熟野菜、きのこなどを駆使する野菜の魔術師、名取シェフの絶品フレンチ。
野菜、魚、肉全ての食材を駆使する神の手、五十嵐シェフの食べごたえある超本格イタリア料理。
千曲川ワインバレーのことなら、この店に聞け！！ショップ併設のイタリアンレストランでグラスワインも常時多数楽しめる。
肉好きならココ！！ 個性的な無添加加工肉を提供するハム男のビストロ兼ショップ。
望月でとれる色とりどりの旬菜を三浦シェフ独自の発想と和ハーブで仕上げる唯一無二の本格和パスタ食堂。
２０２０年にワイナリーから徒歩３０秒のお隣にオープンしたコテージ。一棟貸し切りで、広々とした芝生のドッグランも併設ウッドデッキからの雄大な景色を眺めながら飲むワインは贅沢の極みです。
ワイナリーと同じ東御市横堰で黒毛和牛を子牛の生産から肥育まで一貫して管理し育てる畜産農家。牛の健康に気を配り、安心安全な地域の稲わらや牧草で牛を育て良質な堆肥をつくり畑に還元する。その好循環から生まれる肉質は絶品。さらに地域のレストランへ「峯村牛」ブランドとして販売も自ら行い地域の食文化を支える超循環型農業に取り組んでいる。
自然を観察し、土を観察し、植物を観察し、自分を観察し万物の理を読み解き研究する田中氏。自然栽培や有機栽培の概念を覆す品質と生産性を両立させるオーナーが最も信頼する農家。
